Bavette of halve maan noemt men het in Nederland, flap meat is de Engelse benaming en de Fransen noemen het bavette. De naam maanvlees komt door de vorm van het vlees, als je het vlees plat op tafel legt heeft het de vorm van een halve maan.
De bavette heeft een onderscheidende vlezige smaak. Het maanvlees is vrij grof van textuur. Door deze structuur is het belangrijk dat je met een scherp mes ‘op de draad’ wordt gesneden (niet met de draad mee) voor een lekker resultaat!
Voor de echte grillmasters! Een supermalse steak van de flank van de koe.
