De Tomahawk steak is in feite een ribeye met been met daaraan de hele rib. Dit lange bot wordt ontdaan van vlees en vet. De Tomahawk steak ziet er door deze manier van snijden niet alleen erg gaaf en stoer uit, het is ook nog eens makkelijk tijdens de bereiding ervan. Je kunt hen namelijk makkelijk draaien op je rooster .
De Tomahawk wordt eerst een week afgehangen en daarna 2 weken vacuum gerijpt waardoor het meer smaak en malsheid heeft.
