De entrecôte is een stuk vlees uit de dunne lende van het rund en beschikt over een klein vetrandje. Dit vetrandje zorgt overigens voor de smaak. De entrecôte is vol van smaak en heeft een indrukwekkende dieprode kleur
Dry aged rundvlees is echt iets bijzonders. Tijdens het droogproces wordt het vlees gerijpt, zodat er nog meer smaken ontwikkelen. Doordat het vlees donkerder wordt aan de buitenkant, gaat u voor een maximale smaak. Het dry aged vlees bereidt u het best rood of rosé, om op die manier de smaken optimaal naar voren te laten komen.
